鹵菜是非常受大眾歡迎的一種菜品，根據不同的做法特點，可以將鹵菜分為紅鹵、黃鹵、白鹵等幾種類型，其中主要以紅鹵最為普遍。由于鹵菜具有其他烹飪方法所達不到的特色和美味，因此能夠流行千百年而不衰落。鹵菜是非常講究原汁原味的，顏色自然光亮，看起來就非常的有胃口，而且鹵菜富含蛋白低脂肪，能很好的滿足人體所需。

鹵菜培訓品種

鳳首、鳳爪 、雞珍 、雞肝 、雞皮、 雞腸 、雞胗 、雞翅、 雞翅尖、 雞大腿 、雞棒腿 、鴨頭、 鴨爪、 鴨胗、豬頭肉、 扒蹄、 鹵香耳、 鹵香肘、 鹵豬下貨、 海帶、 豆腐 、藕片 、花生等種類.

鹵菜培訓內容

1：鹵水

第一步,系統的了解鹵水配方,鹵水熬制的技巧方法.這里重點傳授鹵水配方,鹵水熬制的時間,火候,調味等知識.

2：原料處理

第二步，系統的了解各種鹵菜原料的處理方法,重點講原料的清洗,去腥,腌制等方法.

3：糖色

第三步，主要系統的學習糖色的制作.重點講如何利用調和油、清水、黃片糖、白糖等食材來熬制糖色.

4：辣椒油

第四步，主要系統學習各種辣椒油的調制.重點講如何利用辣椒粉,芝麻,香蔥,生姜等食材來調制不同風味的辣椒油.

5：鹵制

第五步，主要系統學習用鹵水鹵制原料的方法。重點講各種原料的鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6：保存鹵水

第六步，主要系統學習鹵水的保存.鹵水存儲越久越香,重點講鹵水保存方法以及延長鹵水保存時間的技巧.

7：拌制

第七步，主要系統學習鹵菜的裝盤拌制。這里重點學習鹵菜的切制、增香、增色、拌制以及裝盤等知識。

鹵菜培訓時間：隨到隨學，老師一對一授課，不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

鹵菜利潤分析

鹵菜加工和店面可以分離，也就是在加工房做好以后拿到店上賣就可以，并且不用提供用餐場地，這樣店面面積不用太大，房租成本較低;第二可以自己現在家鹵好以后再出攤，這樣一個人或者夫妻兩個人就能把一個鹵菜店開起來，人力成本很低。故上面的毛利潤減去房租水電以及人力成本以后，鹵菜行業一般能有40%的凈利潤，如果只是手推車這類的凈利潤甚至能達到50%。

鹵菜培訓特別優惠

1.指導招牌設計。

2.指導招牌設計。

3.指導菜單設計。

4.免費技術升級。

鹵菜培訓后續服務支持

1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創業;

2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;

3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

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